La forma castellana churrasco designa la carn, generalment trossos grossos del costellam del bou o la vedella, cuita a la brasa o en una graella a l'estil de l'Amèrica del Sud, especialment de l'Argentina, l'Uruguai i el Brasil.

El terme català normalitzat per designar aquest tipus de carn és xurrasco, adaptat amb x.